Hola amigos de La LataOnline:
Hace ya un tiempo, viendo el delicioso programa de rtve ”Un País para Comérselo” dedicado a Cádiz, tierra a la que tengo un cariño especial, José Manuel Córdoba de la casa el Ventorrillo el Chato nos enseñaba a hacer las famosas tortillas de camarones o tortillitas, y no se me ocurre mejor idea que tunear estas totillitas al más puro Rias Baixas Style, sustituyendo los camarones o quisquillas que allí les ponen por unos exquisitos berberechos de la ría.
El resultado es un espectacular aperitivo ideal para ser servido con una caña o un vino blanco. Un aperitivo rico, crujiente, muy sabroso y económico ya que lo haces con los berberechos más pequeños y sale una cantidad considerable.
INGREDIENTES
Harina de trigo
Sal
Agua muy fría
Cebolla
Perejil
Una lata de berberechos Pay Pay al natural 55-65
ingredientes tortitas de berberechos en conserva
ELABORACION
En un bol preparamos la masa para lo cual añadimos la harina y la sal y vamos incorporando el agua de forma que la masa no quede ni muy liquida ni muy espesa y lo más importante es que el agua este muy fría.
Una vez que tengamos la masa añadimos la cebolla y el perejil y lo mezclamos todo añadiendo después los berberechos con todo el jugo de la lata y lo volvemos a mezclar todo.
En una sartén con aceite muy caliente vamos poniendo unas porciones de esa masa con ayuda de un cucharón y teniendo en cuenta siempre que la mezcla tiene que estar muy fría para que rompa bien en el aceite y las totillitas salgan crujiente. Se dejan que se vayan dorando un poco y se les da un par de vueltas en la sartén para que queden bien hechas.
Espero que os haya gustado esta receta y la probéis porque estoy seguro que os va a encantar, y si os ha quedado alguna duda de como se hace os recomiendo que veáis el programa “Un País Para Comérselo” dedicado a Cádiz (minuto 6.55), donde aparte de explicaros como se hacen las tortillitas mejor de lo que lo explico yo, os darán una explicación del porque de las tapas.
Muchas gracias por seguirnos y me gustaría que compartieses esta receta con tus amigos.
