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Caldeirada de sardinillas

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Hola amigos de La Lata Online:

Hoy Caldeirada. Un plato muy marinero que se prepara en todos los barcos de pesca con multitud de pescados recién capturados. Por su sencillez y lo rico que sale se ha convertido en un plato muy tradicional y muy típico en cualquier lugar de la costa de Galicia.

A mi me hace recordar las caldeiradas de xoubiñas que se preparaban en mi casa en la época estival, cuando puedes disponer de xoubas o sardinillas frescas, pero que gracias a disponer de sardinillas en conserva, podemos preparar una estupenda caldeirada en cualquier época del año sin tener que renunciar a este rico plato por ser invierno. Vamos allá.

INGREDIENTES:

Patatas (una por grande persona)

1 Cebolla

2 Tomates

1 Pimiento rojo

Sardinillas en conserva (1 lata por persona)

Aceite de oliva

Pimentón dulce y picante

Sal

Vino blanco

Agua

 

ELABORACIÓN:

En una olla verter un buen chorro de aceite de oliva hasta cubrir el fondo.

Poner las patatas cortadas en rodajas  haciendo una cama gruesa en el fondo de la olla. Añadir la cebolla cortada a la juliana, los pimientos cortados de la misma forma y sobre esto poner los tomates cortados en rodajas.

Cubrir todo con abundante vino blanco y un par de vasos de agua, añadir la sal y el pimentón dulce y picante (según vuestro gusto) y poner todo a fuego fuerte hasta llevarlo a ebullición. Después dejar que se haga bien la patata a fuego medio-lento y se reduzca el liquido bastante.

Tres o cuatro minutos antes de servir, añadir las sardinillas para que se calienten y den sabor al guiso. Servir bien caliente.

Caldeirada de sardinillas en conserva Pay Pay

 

Detalle de la caldeirada de sardinillas en conserva Pay Pay

Este tipo de caldeirada la puedes hacer con cualquier pescado fresco que sea de tu gusto, lo único que tienes que hacer es poner el pescado unos diez o quince minutos antes de ser servido para que se haga con el caldo del guiso. Yo la he hecho con sardinilla en conserva porque uno de los objetivos con este blog es el de enseñaros que las conservas se pueden utilizar como un gran ingrediente en la cocina y que se adaptan a infinidad de platos.

Espero que os haya gustado y que os animéis a preparar una caldeirada como esta, seguro que os encantará.

Ya por último pedirte el favor de que compartas esta información pulsando sobre alguno de los botones que tienes más abajo, seguro que a alguno de tus contactos le parecerá interesante y te lo agradecerá.

Hasta pronto








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Empanada de calamares en su tinta

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Hola amigos de La Lata Online:

Hoy os traemos una receta de una empanada muy típica en Galicia y que es una de las empanadas más ricas que se preparan por estas tierras.

Si bien la receta original se elabora con chocos, nosotros vamos a preparar  un relleno a base  de calamares y como vamos a utilizar los calamares en trozos de Pay Pay, nos vamos a evitar lo mas trabajoso de esta receta que es el limpiar y preparar los calamares para hacer el guiso del relleno, con lo que simplificaremos mucho el trabajo sin dejar de obtener un excelente resultado.

INGREDIENTES PARA LA MASA

50 Gr. de agua

50 Gr. de aceite

50 Gr. de vino blanco

2 Huevos (uno para pintar la empanada)

3 cucharadas de mantequilla

1 sobre de levadura de panadería (levadura seca)

Una cucharadita de sal

Una pizca de azúcar

450 Gr. de harina

INGREDIENTES PARA EL RELLENO

Una cebolla grande

Un poco de aceite

Un tomate

3 Latas de trozos de calamar en su tinta PAY PAY

 

ELABORACION

Comenzamos con el relleno para que se vaya enfriando mientras posteriormente hacemos la masa.

Cubrimos el fondo de una tartera con aceite y picamos la cebolla dejándola a fuego medio para que se poche.

Una vez bien pochada la cebolla, añadimos el tomate picado en trozos y lo dejamos para que se haga bien. Luego solo tenemos que abrir las latas de calamares y añadir todo su contenido a la tartera, lo removemos un poco y dejamos cocinar todo durante unos diez minutos para que se mezclen bien los sabores de la cebolla, el tomate y los calamares. Lo retiramos del fuego y lo dejamos enfriar.

Ahora elaboramos la masa. Si dispones de Thermomix sólo tienes que poner primero el agua, el aceite y el vino blanco, programar 2 minutos, temperatura 40 ºC, velocidad 1. Añade la levadura y el azúcar y mezclar 3 segundos. Agrega el resto de los ingredientes de la masa (mantequilla, sal, el huevo y la harina) y programa 2 minutos a velocidad espiga.

Si lo haces a mano, pon en un bol el agua, el aceite y el vino, disuelve la levadura y agregale la sal, el azúcar, la mantequilla y el huevo. Vete añadiendo la harina poco a poco a la vez que vas amasando hasta conseguir que la masa se suelte de las manos.

Una vez hecha la masa la dividimos en dos partes., una para el fondo y otra para la tapa de la empanada.

En una mesa enharinada y con ayuda de un rodillo, estiramos bien la masa hasta conseguir dejarla muy fina. Con esta forraremos el fondo del molde y verteremos el relleno frío sobre el mismo.

Con la otra parte de la masa procedemos a estirarla igual que hicimos con el fondo y cubrimos todo con esta. Recortamos el sobrante de la masa y solapamos el borde del fondo con el de la tapa con la ayuda de un tenedor. Con el sobrante de la masa decoramos la empanada y le hacemos un orificio en el medio a modo de chimenea para que salgan los vapores.

Batimos un huevo y pintamos toda la empanada para darle color y la metemos al horno pre-calentado a 180º durante 30 minutos.

Enpanada de trozos de calamar en su tinta Pay Pay

Empanada de trozos de calamar en su tinta Pay Pay detalle

Si no tienes tiempo o no te apetece liarte haciendo una masa para la empanada, tienes la alternativa de utilizar una de las masas que ya venden preparadas para empanadas, con lo que el trabajo se simplifica muchísimo y el resultado también es espectacular.

Espero que te haya gustado la receta, que te animes a prepararla y que no dejes de compartir esta información con tus amistades pulsando uno o más de los botones que tienes un poco más abajo.

Hasta pronto.








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Macarrones con atún

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Hola Amigos de La Lata Online:

Hoy os proponemos una receta casera que, como siempre, pretende ser sencilla, muy fácil de preparar y que no te complique la existencia.

Se trata de unos macarrones con atún, para esos días que te apetece comer pasta de una forma distinta y que además, su sabor, te recuerda mucho a los canelones de bonito pero su preparación es mucho mas sencilla y fácil.

INGREDIENTES

1 litro de leche

80 gramos de harna

50 gramos de mantequilla

Una cucharada de aceite

Cuatro cucharadas de salsa de tomate

Macarrones

Dos latas de atún al natural

Queso rallado

ELABORACIÓN

Cocer los macarrones dejándolos en su punto y escurrirlos.

Hacemos una bechamel poniendo en una tartera, a fuego medio, el aceite  y la mantequilla. Añadimos la harina y la rehogamos un poco, dejándola que se dore un poco para evitar el sabor a crudo. Añadimos poco a poco la leche removiendo continuamente para evitar que se formen grumos y añadimos un poco de sal y cuatro cucharadas de salsa de tomate.

Picamos el atún y se lo añadimos a la bechamel y dejamos que se cueza un poco.

En una fuente para horno ponemos los macarrones y sobre estos añadimos la bechamel que hemos preparado. Espolvoreamos el queso rallado y lo metemos en el horno precalentado a 180 º hasta que el queso se haya dorado.

Si te gusta esta receta compartela con tus contactos pulsando uno de los botones que encontrarás más abajo. Muchas gracias.








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Sardinas con patatas

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Esta semana  ha pasado volando, no he tenido tiempo para nada, pero aún así no quiero faltar a mi compromiso con este blog, y es por ello por lo que esta semana os voy a presentar un plato que me encanta y que no lleva nada de tiempo prepararlo, aparte de ser uno de los platos más sanos que hay.

Se trata de unas sardinas en aceite de oliva, acompañadas de una patata cocida y una ensalada de tomate.

Es lo más sencillo posible y es un alimento extraordinario. La sardina es rica en proteínas y el aporte de hidratos de carbono es nulo.  Se trata de un pescado azul, una especie pelágica y migratoria que necesita una gran reserva de grasa para sus desplazamientos. Son ricas en ácidos grasos insaturados, destacando los poliinsaurados Omega 3 cuyo consumo reduce el riesgo de trastornos vasculares.  Aportan a la dieta vitaminas liposolubles, en concreto la vitamina D y del grupo B destaca el aporte de B2, B3 y B12.  y tambien destaca el aporte de minerales como el sodio y el calcio.

La Sardina se pesca en todas las aguas costeras de la península y es un pescado de temporada, “En San Juan mojan el pan” dice el refrán, refiriéndose a que a partir de esa fecha ya están buenas para comer, alargándose la temporada hasta el mes de octubre, y gracias a la industria conservera puedes disfrutar todo el año de este excelente pescado.

Es un alimento extraordinario para los más pequeños de la casa. Cuando mis niños eran pequeños, el pediatra me decía que tenía que darle pescado, por lo menos, una vez a la semana y siempre me recordaba que lo mejor que podía darles era unas sardinas en lata porque conservaban todas las cualidades del pescado y era lo más cómodo y fácil de preparar.

INGREDIENTES

1 Lata de sardinas en aceite de oliva

1 Patata

1 Tomate

1 Cucharada de aceite

Cebolla

Perejil

ELABORACIÓN

Se cuece la patata, para mayor rapidez ya cortada en gruesas rodajas,  se corta el tomate y se pica la cebolla.

Se abre la lata de sardinas y se pone en un plato añadiéndole por encima el aceite de cobertura que contiene la lata. Se acompaña con la patata, el tomate y la cebolla picada y se aliñan estos con un poquito de aceite de oliva virgen extra y un toque de perejil.

Más sencillo imposible.

Muchas gracias por leer este blog y espero que te haya gustado nuestro post de hoy, si es así te pido que lo compartas pulsando alguno de los botones que teines más abajo.

Hasta pronto








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Pastelón de bonito en conserva

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Continua el frío y dicen que viene más, normal, estamos empezando febrero y es lo que toca, por eso hoy vamos a hablar de un plato consistente, de los que ayuda a aliviar el frío y que además me trae recuerdos de mi infancia porque era uno de esos platos recurrentes en mi casa y que desde siempre me gustó mucho.

Es de esas recetas caseras, fáciles de hacer, muy económica y que le gusta desde  los más pequeños hasta los mayores de la casa.

INGREDIENTES:

Dos bolsas de puré de patata.

Agua.

Leche.

Media cebolla.

Aceite de oliva.

Dos huevos duros

Un huevo para pintar el pastelón.

Dos latas de bonito en aceite.

Cuatro cucharadas de  salsa de tomate frito.

 

ELABORACIÓN

Comenzamos preparando un puré, para lo cual ponemos un poco de agua en un cazo con sal y un chorro de aceite. Cuando hierva añadir las dos bolsas de puré de patata e irle añadiendo, poco a poco, leche sin dejar de remover hasta que quede suave y sin grumos, si os quedara alguno podéis pasar la minipimer para deshacerlos. Dejar el puré un poquito espeso, no muy suelto.

En otro cazo poner un poco de aceite, picar bien la cebolla y dejarla pochar.

Abrir las latas de bonito, escurrilas bien y picarlo.

Pelar los huevos duros y picarlos.

Añadir el bonito, los huevos picados y cuatro cucharadas de salsa de tomate  a la cebolla ya pochada y remover bien hasta que quede todo bien ligado.

En una fuente de horno, ponemos una capa de puré, luego otra capa con el condumio que hemos preparado y, para finalizar, otra capa más de puré, pintando esta última con el huevo batido con el fin de que coja un color dorado.

Metemos la fuente en el horno pre-calentado a 180º hasta que se dore bien.

 

Para que la receta fuese sencilla hemos utilizado un puré de sobre, pero puedes hacerlo de la forma tradicional cociendo un kg. de patatas, pasarlas por un pasapuré y prepararlo igual que hicimos con el puré en sobre, añadiéndole el aceite o mantequilla y la leche.

En ambos casos también le puedes añadir un poco de pimienta negra que le va muy bien.

Como veis, esta receta no es nada complicada y os aseguro que está muy rica.

Solo deciros lo de siempre; Si os ha gustado compartirla pulsando sobre los botones que tenéis más abajo.

Muchas gracias y hasta pronto








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Soufflé de atún

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Estamos en enero, es viernes, hace bastante frío y por eso hoy os proponemos una receta que ayuda a entrar en calor y es ideal como primer plato.

Como siempre, es una receta fácil, rápida y por supuesto muy rica, la única pega es que la tienes que servir recién salida del horno porque al ser un soufflé se baja rápidamente, por lo que tendrás que controlar los tiempos para tenerla a punto cuando os sentéis a comer.

LOS INGREDIENTES

1/2 cebolla

600 grs. de leche

60 grs. de harina

50 grs. de mantequilla

2 Latas de atún natural Pay Pay

Pimienta

Sal

4 huevos

 

LA ELABORACION

En un cazo derretir la mantequilla, picar bien la cebolla y reogarla con la mantequilla dejandola hasta que se poche.

Añadir la harina removiendo y dejar que se haga un minuto para que la besamel no sepa a crudo. Añadir la leche poco a poco y removiendo bien.

Picar el atún y añadirlo a la bechamel con su jugo. Dejar que cueza unos cinco minutos sin dejar de remover.

Separar las yemas de las claras y añadir las yemas a la bechamel y de remover bien.

Montar las claras a punto de nieve para lo cual deberéis batir las claras con un poco de sal y unas gotas de limón o vinagre durante aproximadamente unos cuatro minutos hasta que se queden bien firmes.

Una vez montadas las claras, las volcamos en la bechamel removiendo todo con movimientos envolventes para que no se bajen.

Poner la mezcla en un molde que previamente habremos untado con mantequilla y espolvoreado con un poco de harina. Lo metemos en el horno pre-calentado a 200º, y bajando la temperatura a 180,  dejamos hornear el soufflé durante 30 minutos y listo.

Acordaros que se tiene que servir al momento porque si no el soufllé se baja rapidamente.

Como ves es una receta sencilla que la puedes hacer en cualquier momento y que te animo a que la pruebes este frío fin de semana y también te animo a que la compartas pulsando uno o varios de los botones que tienes más abajo.

Muchas gracias y nos vemos pronto.

La cocinera de








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Huevos con bechamel y bonito

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Hola amigos de La Lata Online:

Hace unos días hablaba con un seguidor de este blog y amigo. Me comentaba que le venían muy bien las recetas que estábamos publicando porque tenía que prepara todos los días la cena a sus cuatro churumbeles y no siempre se le ocurrían ideas, además decía que sus conocimientos de cocina eran mas bien limitados y se le acababan sus recursos, por lo que nos agradecía que publicásemos más recetas fáciles y rápidas.

Este comentario nos alegró muchísimo y nos  confirma en nuestro objetivo, que no es otro que ayudar con estas recetas a hacer una cocina sencilla, muy fácil, y que la pueda realizar cualquiera utilizando siempre como ingrediente alguna conserva.

En honor a este amigo-seguidor hoy te dejamos otra sencilla, rápida y rica receta que espero que te guste y con la que podrás preparar una cena o comida para tu familia.

INGREDIENTES para 4 personas

8 huevos

2 latas de bonito PAY PAY

Un poco de tomate frito.

Queso rallado

INGREDIENTES PARA LA BECHAMEL

1 L. de leche

80 gr de harina

50 gr de mantequilla

Una cucharada de aceite

Sal.

 

PREPARACIÓN

Cocer los huevos, pelarlos y cortarlos a la mitad. Sacarles las yemas y colocarlas en un plato, a estas añadirles las latas de bonito escurridas de aceite y un poco de tomate. Triturar o machacar con un tenedor hasta conseguir una pasta homogénea. Rellenar las mitades de los huevos y colocarlos en una fuente de horno.

Hacer la bechamel de la siguiente forma:

En un cazo derretir la mantequilla con el aceite, añadir la harina y remover bien, dejando que cueza un poco para que la bechamel no sepa a crudo, dejando que adquiera un poco de color sin llegar a dorarla o quemarla. Remover bien hasta que la mezcla se despegue de las paredes. Añadir la leche poco a poco y remover hasta que desaparezcan los grumos. Dejar cocer durante 10 minutos sin dejar de remover.

Verter la bechamel sobre los huevos, espolvorear con el queso rallado y meter al horno a 180º durante un rato hasta que el queso se dore.

Esperamos que te haya gustado esta sencilla receta y solo me queda lo de siempre, pedirte que la compartas, sólo tienes que pulsar unos o varios de los botones que tienes más abajo.

Gracias y hasta pronto

La Cocinera de








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Arroz con berberechos

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Hola Amigos de La Lata Online:

Empezamos este año con una recta muy sabrosa y de las que te solucionan la comida del día de una forma rápida y fácil, y con la que podréis experimentar y darle el toque que a vosotros más os guste, ya que al ser un arroz te permite prepararlo al gusto de cada uno, pudiendo dejarlo más seco o más caldoso según tus prefenrencias.

Para esta receta vamos a utilizar berberechos al natural y no es necesario que utilices berberechos de gran tamaño, por lo que resulta un plato económico y suficiente para comer una familia de cuatro componentes.

INGREDIENTES:

aceite de oliva

2 ajos

4 pimientos de bote mejor pimientos morrones

1 vasito de vino blanco

2 tazas de arroz

1 pastilla de caldo de pescado.

2 latas de berberechos PAY PAY

ELABORACIÓN:

Cubrir el fondo de la tartera con un poco de aceite. Picar bien los dos ajos y dorarlos en el aciete.

Cortar en tiras los pimientos y añadirlos en la tartera con los ajos, dejándolos durante cinco minutos para que se hagan.

Añadir el vaso de vino y dejar cocer todo unos minutos para que se reduzca.

Picar todo el contenido de la tartera con la batidora.

Aparte, preparar un caldo con la pastilla y el agua, reservarlo.

Abrir los berberechos y NO TIRÉIS EL LIQUIDO DE LA LATA.

En la tartera, añadir cuatro tazas del caldo y el liquido de los berberechos y dos tazas de arroz.

Los berberechos los añadiremos solo cinco minutos antes de terminar la cocción.

Cocer durante veinte minutos a fuego medio y añadir más o menos caldo según os guste más o menos caldoso este tipo de arroz.

También podéis añadirle la mismo tiempo que los berberechos, unos mejillones al natural de PAY PAY, de este modo el plato tendrá más sustancia y el aporte de proteínas será superior.

 

Espero que os haya gustado esta sencilla y rica receta, si es así os agradezco que la compartas con tus contactos pulsando uno o varios de los botones que encontrarás más abajo.

Gracias y hasta pronto








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Pasta de sardinillas ,mejillones y caballitas

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Hola Amigos de La Lata Online:

Hoy os traemos otra receta de una pasta de conservas muy sabrosa e ideal para acompañar en aperitivos. Sus ingredientes, sardinillas, caballa y mejillones hacen de esta pasta un alimento muy rico en grasas Omega3 y ácido linoleico y por tanto un alimento muy sano. La mantequilla o margarina que le añadimos suaviza los sabores y hace que la pasta sea más homogénea y el tabasco le da un toque picante muy agradable.

El resultado, una combinación de sabores que la hace exquisita e ideal para un aperitivo, sale bastante cantidad y es muy fácil de servir untada en unas tostadas, en unos panecillos o simplemente con unos picos.  Ideal para acompañar con un vino, una cerveza o un refresco.

INGREDIENTES

-Una lata de caballa en aceite de PAY PAY

-Una lata de mejillones en escabeche de PAY PAY

-Una lata de sardinillas en tomate de PAY PAY

- Una pizca de mantequilla o margarina según tus preferencias.

- Unas gotas de tabasco al gusto.

- Sal

ELABAORACION

Echar en una batidora la caballa bien escurrida. Añadir las sardinillas en tomate con la salsa y los mejillones en escabeche con  un poco del escabeche, no todo. Añadir un poco de mantequilla o margarina para darle suavidad a la mezcla, una gota de tabasco y un poco de sal.

Batir hasta conseguir una mezcla homogénea.

Ponerlo en un cuenco con palitos o tostaditas para untar.

Pasta de caballitas atún y mejillones

Esperamos que os guste y os animéis a preparar este sencillo aperitivo y nos comentéis que os ha parecido y como os ha salido.

Como siempre, pediros que si os ha gustado compartáis esta receta, solo tienes que hacer click en uno de los botones que figuran más abajo. Gracias.








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Pimientos del Piquillo rellenos de atún

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Las orillas del Ebro rellenas de mar, lo mejor de la tierra con lo más exquisito de los océanos: Piquillos rellenos de atún,  delicia de tierra, calidad del mar.

INGREDIENTES

-Una lata de pimientos del piquillo (vienen unos 6 o 7)

- Una lata de atún en aceite PAY PAY

- 1/2  cebolla

- Un diente de ajo

-Un vaso de leche

-2 cucharadas de harina

- Aceite de oliva y sal.

 

ELABORACION

Abrir la lata de pimientos, pero no tiréis el jugo. Reservar uno o dos de los pimientos que lo utilizaremos para hacer la salsa final

Hacemos la bechamel de la siguiente manera. En un cazo echamos un poco de aceite, picamos mucho el ajo y la cebolla y lo sofreímos, cuando estén dorados añadimos la harina removiendo continuamente para que no se nos pegue y la dejamos  un ratito , sin dejar de remover, para que la bechamel no sepa a crudo. Añadimos el vaso de leche , poco a poco y sin dejar de remover, hasta conseguir una bechamel espesa. Cuando comience a hervir la dejamos cocer unos 5 minutos . La bechamel ha de ser espesa porque si no al mezclarla con el atún y rellenar los pimientos  si está muy líquida se saldría  del pimiento. Reservar en un cuenco un poco de bechamel para la salsa.

Incorporamos el atún muy picadito al resto de la bechamel. Rellenamos los pimientos con esta mezcla.

A la bechamel que habíamos reservado le añadimos el jugo de los pimientos y el pimiento reservado muy picado. Lo podemos pasar todo por la batidora para que quede más fino.

Poner casi toda esta salsa en el fondo de la fuente. Colocar encima los pimientos rellenos y se riegan por encima con la salsa restante. Templarlos un poco en el horno.

Los podéis servir acompañados con un poco de arroz en blanco que le va de maravilla.

Pimientos rellenos de atún Pay Pay

Como veis, es otra receta muy sencilla y muy fácil de hacer que combina a la perfección los sabores del pimiento y el atún, dos extraordinarios ingredientes que deberíamos tener siempre en nuestras casas.

Solo me queda pediros lo de siempre; si os ha gustado esta receta compartirla con vuestros contactos.

Muchas  gracias y hasta pronto.

La Cocinera de








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