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Tortillitas de berberechos

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Hola amigos de La LataOnline:

Hace ya un tiempo, viendo el delicioso programa de rtve  ”Un País para Comérselo” dedicado a Cádiz, tierra a la que tengo un cariño especial, José Manuel Córdoba de la casa el Ventorrillo el Chato nos enseñaba a hacer las famosas tortillas de camarones o tortillitas, y no se me ocurre mejor idea que tunear estas totillitas al más puro Rias Baixas Style, sustituyendo los camarones o quisquillas que allí les ponen por unos exquisitos berberechos de la ría.

El resultado es un espectacular aperitivo ideal para ser servido con una caña o un vino blanco. Un aperitivo rico, crujiente, muy sabroso y económico ya que lo haces con los berberechos más pequeños y sale una cantidad considerable.

INGREDIENTES

Harina de trigo

Sal

Agua muy fría

Cebolla

Perejil

Una lata de berberechos Pay Pay al natural 55-65

 

Ingredientes para las tortitas de berberechos en conserva

ingredientes tortitas de berberechos en conserva

 

ELABORACION

En un bol preparamos la masa para lo cual añadimos la harina y la sal y vamos incorporando el agua de forma que la masa no quede ni muy liquida ni muy espesa y lo más importante es que el agua este muy fría.

Una vez que tengamos la masa añadimos la cebolla y el perejil y lo mezclamos todo añadiendo después los berberechos con todo el jugo de la lata y lo volvemos a mezclar todo.

En una sartén con aceite muy caliente vamos poniendo unas porciones de esa masa con ayuda de un cucharón y teniendo en cuenta siempre que la mezcla tiene que estar muy fría para que rompa bien en el aceite y las totillitas salgan crujiente. Se dejan que se vayan dorando un poco y se les da un par de vueltas en la sartén para que queden bien hechas.

Tortitas de berberechos en conserva

Espero que os haya gustado esta receta y la probéis porque estoy seguro que os va a encantar, y si os ha quedado alguna duda de como se hace os recomiendo que veáis el programa “Un País Para Comérselo” dedicado a Cádiz (minuto 6.55), donde aparte de explicaros como se hacen las tortillitas mejor de lo que lo explico yo, os darán una explicación del porque de las tapas.

Muchas gracias por seguirnos y me gustaría que compartieses esta receta con tus amigos.








 

 

 

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Dips de mejillones y de sardina con pimientos

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Hola amigos de La Lata Online:

Hace unos días celebrábamos el cincuenta cumpleaños de un hermano mío, eramos como treinta y tantos y mi cuñada, que es una cocinera de primera, nos ofreció unos riquísimos dips de mejillones y de sardina con pimientos  como entrante, mientras iban llegando todos los invitados.

Entre saludos y acompañado de un esquisto vino do Douro y un refrescante cóctel de Cava nos fuimos preparando para una excelente cena  que no os voy a describir porque sería motivo suficiente para todo un libro de cocina por su variedad y exquisitez.

Vamos a lo nuestro que son estos dips de mejillón y sardina que son ideales para ofrecer en un aperitivo o bien  como tapa en un restaurante o en un bar.

INGREDIENTES:

DIP DE MEJILLONES                                                  DIP DE SARDINAS CON PIMIENTOS

Una Lata de Mejillones en escabeche                            2 Latas de Sardinas en aceite de oliva

Una lata de Bonito en aceite de oliva                            Una lata de Bonito  en aceite de oliva

3 ó 4 Quesitos                                                             Pimientos del Piquillo (al gusto)                                                                                               3 ó 4 Quesitos

 

ELABORACIÓN:

Para ambos casos es la misma elaboración. Se vierte el contenido de las latas con todos sus jugos en el recipiente de una batidora. Se añaden los quesitos y en el caso del dip de sardinas con pimientos, se añaden los pimientos al gusto, dependiendo que te guste más o menos el sabor del pimiento.

Se pica todo con la batidora hasta conseguir una pasta homogénea y se sirve en unos recipientes acompañados de unas tostadas, picos de pan o cualquier snack que sea de tu gusto.

Como ves es una receta sencilla, fácil y rápida, que te puede solucionar el aperitivo de cualquier evento que tengas que preparar.

Nada más que agradecer a Marga, mi cuñada, esta receta y  animarte a que la pruebes  y la compartas con tus contactos.

Muchas gracias y hasta pronto








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Sardinillas en masa wonton

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Hola Amigos de La Lata Online:

Hoy os presentamos una forma distinta de tomarse unas sardinillas. Llevaba varios días pensando una forma de poder servir unas sardinillas en un aperitivo sin que tuviese que acompañarlas de un trozo de pan o de montar un pincho y leyendo el blog de Marian Rodriguez que habla de la pasta para wonton se me ocurrió que podría ser una buena combinación la sardinilla y esta pasta, así que me animé y me lancé a experimentar.

Busque en internet como se hace la masa para wonton y viendo que era relativamente muy sencilla me puse manos a la obra. El resultado fue un aperitivo muy rico, de sabor muy fino, fácil de comer y de servir, ideal para ofrecer unas sardinillas en un aperitivo .

 

 INGREDIENTES

1 Huevo.

Una pizca de sal.

Maicena.

230 gr. de harina.

120 gr. de agua.

Una lata de sardinillas en aceite.

ELABORACIÓN

Mezclamos la harina y la sal. Hacemos un hueco en el medio y añadimos el huevo y el agua. Amasamos bien hasta que quede una pasta homogénea.

En una superficie espolvoreamos con maicena y trabajamos la masa con las manos durante 10 minutos, añadiendo maicena poco a poco según lo necesite la masa.

Hacemos una bola, la cubrimos con un paño húmedo y la dejamos reposar media hora.

La extendemos y con el rodillo la dejamos lo mas fina posible. Cortamos la masa en cuadrados y envolvemos en estos una sardinilla mojando con un poco de agua los bordes para que se unan bien.

Freímos en abundante aceite hasta que se doren y las ponemos sobre papel de cocina para escurrir el aceite sobrante.

El experimento salió muy rico y estoy segura de que se puede mejorar, así que os animo a hacerlo y si tenéis alguna idea para mejorarlas me la comentéis para que juntos podamos avanzar.

Muchas gracias por estar ahí y si te a gustado la idea te ruego que la compartas.

Hasta pronto








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Pasta de sardinillas ,mejillones y caballitas

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Hola Amigos de La Lata Online:

Hoy os traemos otra receta de una pasta de conservas muy sabrosa e ideal para acompañar en aperitivos. Sus ingredientes, sardinillas, caballa y mejillones hacen de esta pasta un alimento muy rico en grasas Omega3 y ácido linoleico y por tanto un alimento muy sano. La mantequilla o margarina que le añadimos suaviza los sabores y hace que la pasta sea más homogénea y el tabasco le da un toque picante muy agradable.

El resultado, una combinación de sabores que la hace exquisita e ideal para un aperitivo, sale bastante cantidad y es muy fácil de servir untada en unas tostadas, en unos panecillos o simplemente con unos picos.  Ideal para acompañar con un vino, una cerveza o un refresco.

INGREDIENTES

-Una lata de caballa en aceite de PAY PAY

-Una lata de mejillones en escabeche de PAY PAY

-Una lata de sardinillas en tomate de PAY PAY

- Una pizca de mantequilla o margarina según tus preferencias.

- Unas gotas de tabasco al gusto.

- Sal

ELABAORACION

Echar en una batidora la caballa bien escurrida. Añadir las sardinillas en tomate con la salsa y los mejillones en escabeche con  un poco del escabeche, no todo. Añadir un poco de mantequilla o margarina para darle suavidad a la mezcla, una gota de tabasco y un poco de sal.

Batir hasta conseguir una mezcla homogénea.

Ponerlo en un cuenco con palitos o tostaditas para untar.

Pasta de caballitas atún y mejillones

Esperamos que os guste y os animéis a preparar este sencillo aperitivo y nos comentéis que os ha parecido y como os ha salido.

Como siempre, pediros que si os ha gustado compartáis esta receta, solo tienes que hacer click en uno de los botones que figuran más abajo. Gracias.








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Croquetas de mejillones

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Hola amigos de La Lata Online:

Hoy os proponemos una receta con mejillones en conserva. Aunque la conserva de mejillones por excelencia son los mejillones en escabeche, la receta de hoy la vamos a hacer con mejillones al natural, ya que estos conservan todas las cualidades del mejillón y su sabor no está disimulado con ninguna salsa, lo que los hacen ideales para ser usados en recetas de cocina.Os recomendamos tener siempre a mano unas latas de mejillones al natural para utilizarlos en la cocina.

Las croquetas son un plato que admite cantidad de ingredientes diferentes. Hoy os proponemos estas riquísimas croquetas de mejillones, con ellas sorprenderéis con un plato típico pero con un toque diferente. Anímate a hacerlas.

INGREDIENTES

100 gr de aceite de oliva

60 gr de mantequilla

30 gr de cebolla

250 gr de harinana

1 l de leche

2 latas de mejillones al natural de PAY PAY

Sal y pimienta

2 Huevos

Pan rallado

 

ELABORACIÓN

Poner en una tartera la mantequilla, el aceite y la cebolla muy picadita. Dejar que esta se poche bien. Añadir la harina y remover muy bien, dejarla 3 minutos removiendo continuamente para que se dore  un poco y así no sabrá  la bechamel a crudo.

Añadir la leche poco a poco, sin dejar de remover, la sal y la pimienta. Cocerla removiendo continuamente unos 7 minutos. Añadir los mejillones escurridos y picados. Cuando la masa esté hecha volcarla en una fuente y dejarla enfriar. Una vez fría elaboramos la croqueta dándole forma y envolviéndola en pan rallado, después en huevo batido, y otra vez en pan rallado. Freir en aceite muy caliente hasta que se doren

 

 

 

Un cosejo, yo la masa la pongo a enfriar en lugar de en una fuente en una manga pastelera y cuando esté fría hago churros sobre una bandeja con pan rallado , las corto con un cuchillo a la misma medida , así os saldrán todas iguales y luego las envuelvo en el pan rallado, el huevo y por último otra vez en pan rallado.

Os animo a que hagáis estas croquetas y me contéis vuestra experiencia, seguro que os quedaréis encantados con el resultado.

Por último deciros que si os parece interesante esta receta, la compartáis con vuestros contactos. Gracias y hasta pronto

La Cocinera de








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Berberechos fritos

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Esta receta que os presento hoy es una receta muy popular en Noia donde se concentra la mayor producción de este marisco en toda Galicia y la de mayor calidad .

Cuentan los mayores de este lugar, que en la temporada de recolección del berberecho, la gran mayoría de habitantes de Noia acudían a pescar este maravilloso marisco y era tal la abundancia, que se podía ver amontonados en grandes montículos a lo largo de todo el espigón del puerto. Todo el pueblo consumía este delicioso marisco y de ahí que surgieran distintas recetas para su preparación.

Una de estas recetas es la de berberechos fritos, que aun siendo muy sencilla, es bastante desconocida y es una forma muy rica de preparar berberechos.

INGREDIENTES

Una o dos latas de berberechos

Harina de maíz

Aceite de oliva

ELABORACIÓN

Abrir la lata de berberechos y dejar escurrir todo el líquido. Os recomiendo que ese líquido lo pongáis en un vaso u otro recipiente y lo congeléis, es ideal para añadir a un caldo de pescado, le dará una gran sustancia al plato que estéis preparando.

Una vez escurridos  hay que rebozarlos en la harina de maíz y para esto os recomiendo que os ayudéis de un colador. Volcar los berberechos en un colador e ir espolvoreando la harina de maíz sobre los berberechos mientras vais moviéndolos hasta que estén completamente rebozados.

Rebozando berbercos

Después freír en muy poco aceite de oliva hasta que se doren un poco.

Servir calientes y con unas gotas de limón.

Como veis es una receta muy sencilla pero muy rica y que sorprenderá a todos los se la deis a probar. La única pega que tiene es que una lata se queda corto por lo ricos que están.

Solo me queda pediros el favor de siempre. Si os ha gustado esta receta compartirla o dejarme un comentario. Mucha gracias.

La cocinera de











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Pasta de sardinas con mejillones

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Hola amigos de La Lata Online:

Hoy os propongo una sencilla pasta de sardinas con mejillones con la que podrás ofrecer un excelente aperitivo y que es muy sencilla de preparar además de ser un alimento muy nutritivo.

También os propongo dos formas de servirla como entrante o aperitivo que quedará bien en cualquier ocasión.

INGREDIENTES

1 Lata de sardinas en aceite Pay Pay

1 Lata de mejillones en escabeche Pay Pay

Una cucharada de mantequilla

Una cucharadita de mostaza Louit

ELABORACIÓN

Escurrir el aceite de las sardinas y el escabeche de los mejillones,  introduces ambos en la batidora junto con la mostaza y la mantequilla y lo picas hasta que quede una pasta homogenea.

Para servirlo lo colocas en un cuenco con palitos de pan y tostadas. Servir al momento.

Pasta de sardinas y mejillones Pay Pay

Otra forma de presentarlo sería como canapés preparándolos de la siguiente forma:

Recortar los bordes de unas rebanadas de pan de molde o bien utilizar el que venden ya sin corteza., lo estiráis con un rodillo de amasar hasta dejarlo bien finito. Se untan con la pasta y se enrollan como si fuese un brazo de gitano. Los envolvéis en film transparente dejándolos bien apretados y se meten en la nevera hasta que queden bien fríos. Se cortan en rodajas y a la fuente. Si no lo vais a utilizar se puede congelar.

Una vez en la fuente añádeles una gota de sala Perrins y una gota de Ketchup.

Os animo a preparar esta sencilla pasta para ofrecer en un aperitivo, os gustará.

Si te ha gustado esta propuesta te ruego la compartas y nos dejes tus comentarios.

La cocinera de

 









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